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Eine seltene Tradition
Le Molche, eine körnige und bittere Creme, die als Gewürz für Nudeln oder als Zutat in der köstlichen „Pan de Molche“ schmeckt.
Die Menschen Italiens wissen genau, in einer wertvollen Frucht wie der Olive ist jeder Teil ein wertvoller Bestandteil. Was lange Zeit eine fast vergessene bäuerliche Tradition war, ist heute eine Wiederentdeckung der Aromen: die Verfeinerung der alten lokalen Rezepte auf der Basis von Molche.
Sind die festen Rückstände aus der Verarbeitung von Olivenöl, bestehend aus den Schalen, dem Fruchtfleisch und teilweise aus den Kernen. Eine körnige und bittere Creme, die als Zutat für Nudeln oder als Zutat in der köstlichen „pan de molche“ schmeckt.
Das Rezept von Pan di Molche
Zutaten
- 500 gr Mehl
- 300ml Milch
- 90gr Molche
- 25gr Bierhefe
- 2 Teelöffel Salz
- 2 große Esslöffel Zucker
- 3-4 Esslöffel Öl
Anleitung
- Mischen Sie etwa 50 ml lauwarme Milch mit der Hefe, 50 g Mehl und Zucker.
- Etwa 15 Minuten ruhen lassen, bis der Teig Blasen schlägt.
- Restliche Milch und Mehl , Salz, Öl, Molche und die vorbereiteten Hefeteigmischung in eine Schüssel geben.
- Gut kneten, bis der Teig weich und elastisch ist. Etwa zwei Stunden an einem warmen Ort ruhen lassen. Wenn sich der Teig verdoppelt hat, können Sie ihn in der Form verarbeiten, die Ihnen am besten gefällt!
- 40 Minuten bei 180-200 Grad im Ofen backen.
- Während des Backens mit Milch bepinseln.
- Die Pan di Molche ist fertig